Arabiskt gummi (Acacia Gum) är en naturlig trädsaft som kommer från trädet Acacia Senegal. Trädet växer i Sudan, Senegal och Nigeria och exporterades historiskt genom arabiska köpmän så européerna kallade det helt enkelt “arabisk gummi”.
Det innehåller stor mängd lösliga fibrer som tillsammans med vatten skapar en trögflytande vätska/gelé med en mild smak. Till skillnad från många andra kostfiber klarar våra kroppar betydligt mera av denna fiber innan vi får problem. Det står dessvärre inte så mycket om detta ämne på nätet i relation till keto men perfectketo är väldigt positiva till det och använder också i sina collagen protein bar. Det är lagligt inom EU. 1kg kostar runt 222 kr. Kommer köpa en burk och testa.
Jag köpte ett kilo från Saporepuro och det börjar redan ta slut. Använder det i alla mina godisrecept som bas. Det har 0% kolhydrater men 85% fiber. Det består huvudsakligen av det unika fibern ArabinoGalaktaner som är löslig. Det unika är att man maler inte ner en stärkelse som i många andra fiber utan akaciaträdet utsöndrar ett harts, trädsirap så det är otroligt rent.
ArabinoGalaktaner består av långa kedjor av sockerarterna Arabinose och Galaktos. Det passar kroppen oförändrat men i tjocktarmen kan de omvandlas till SCFA och det är därför det anger 180 kcal. Det fermenteras likt många andra fiber men gör det långsammare och längre ner i tjocktarmen så är snällare mot magen och ger mildare besvär än andra fiber.
Är man känslig finns det dock många alternativ som Pektin, Dragant, Agar, Konjakglucomannan, Johannesbrödkärnmjöl
Gum Tragacanth (Dragant e413 ) har jag letar efter men är mycket svårt att få tag på och dyrt. Men får man problem kan det bero på att magen inte är van så börja men en mindre dos per dag till den vänjer sig.
Den ska helt löslig i vatten och kan även lösas i kallt vatten. I mina experiment är det alltid tillsammans med Eryhtrol och ganska små mängder vätska så är inte helt transparant. Det finns studier som visar att många kan klara av upp till 50g per dag och det kan även hjälpa med IBS. I USA har många lösliga fiber fått flytta från fiber kolumnen till kolhydrater på deras näringsetiketter. Läs gärna hela artikeln från Paleo Foundation som är mycket intressant.
