Det är ett växtbaserat, kalorifritt och glutenfritt fiberpulver. Det är helt smaklöst och kommer från de mest fibrösa delarna av bambuväxten och används i LCHF-bakning. Den ger degen bättre elasticitet, struktur och en saftigare smula (brödets mjuka innandöme). Det kan…
Det finns många typer av fiber men väldigt få är faktiskt bra och fibrer fungerar egentligen bara bra om de kommer med riktig mat. Men för bakverk kan det ibland behövas och det jag har kollat på mest är bambufiber…
Tapiokamjöl är ett stärkelserikt pulver utvunnet från maniokroten (typ tropiskt potatis). Det är ett förtjockningsmedel och kan användas för att ersätta t.ex maizena. Kassavamjöl (Cassava flour, kassavamjöl) där man maler ner hela roten till mjöl och har ca 70–85% carbs…