Tapiokamjöl är ett stärkelserikt pulver utvunnet från maniokroten (typ tropiskt potatis). Det är ett förtjockningsmedel och kan användas för att ersätta t.ex maizena.
-
- Kassavamjöl (Cassava flour, kassavamjöl) där man maler ner hela roten till mjöl och har ca 70–85% carbs
- Tapiokamjöl (Tapioca starch, maniokstärkelse) är ren stärkelse som utvinns och är 90-100% carbs.
- Tapiocafiber (soluble tapioca fiber) 10–30% net carbs = Resistent tapiokastärkelse (RS4)
- Isomalto-oligosaccharides (IMO) tillverkas av Tapiokaroten ca 60%. Tas inte upp här.
Finns i bland annat IQBAR. Perfect Keto (en annan tillverkare av bars) påstår att de har 0g net carbs och är också googles främsta källa. Här är en bra video från Eric Berg:
Han påstår i den att Tapiocafiber har ett GI på 100! Är mycket osäker på om det kan stämma. Ett annat test från keto mojo visar att Perfect Keto Bars knappt påverkar varken glukos eller ketones! Så vem i hela världen ska man lita på? Keto Mojos artikel har affiliate länkar till Perfect Keto. Och Eric Berg gör reklam för sin webshop. Jag tycker detta känns som Keto-Roulette igen. Men IQbar är beställt och ska försöka få tag på perfect keto för test.
Det finns väldigt lite information om soluble tapioca fiber. Det är i stort bara artiklar från tillverkare av produkten och grossister jag kan hitta förutom Dr Berg. Honom litar jag på mera än cassavaking och advancedingredients. Men det är en resistant stärkelse (Resistant Dextrin) alltså samma kategori som Soluble Corn Fiber. Har man också sett videon “The #1 Most Dangerous Fiber in the World” så inser man att detta fiber hör till klassen ultraprocessed och inte alls är en nyttig fiber och som bäst billig utfyllnad som värst ger dig tarmcancer.
Hittade också denna intressanta information “The soluble tapioca fiber market was valued at approximately USD 400 million in 2024 and is projected to reach around USD 800 million by 2033 [1].
Men eftersom detta är samma sak som Resistent tapiokastärkelse (RS4) så har jag en till artikel om samma ämne men den är så populär i keto produkter så det kan behövas.
