Det är ett växtbaserat, kalorifritt och glutenfritt fiberpulver. Det är helt smaklöst och kommer från de mest fibrösa delarna av bambuväxten och används i LCHF-bakning. Den ger degen bättre elasticitet, struktur och en saftigare smula (brödets mjuka innandöme). Det kan också används för att reda såser, smoothies eller yoghurt.
- Bambufiber har en extremt hög förmåga att binda vatten
- Bambufiber består till över 94–98 % av olösliga kostfibrer
- Cellulosa, Hemicellulosa och Lignin
AI envisas med att kalla den kalorifri, även om cellulosa i andra fibrer kan bli SCFA i tarmen som ger energi så består Bambufiber av högrenade, strukturella fiber som är mycket resistenta mot bakteriefloran. Bambufiber passerar tarmen till absolut största del helt oförändrad. Dock är det från t.ex. SaporePuro är ett extremt renat fiberpulver som nästan uteslutande består av ren cellulosa och innehåller inga mätbara mängder polyfenoler. Om fiberhalten är över ca 95% och pulvret är kritvit är det sannolikt endast cellulosa.
Har en stor påse bambufiber jag inte gjort något med ännu men ska prova det i pannkakor och bröd.
