Havrefiber är ett glutenfritt mjöl gjort på de yttre skalen av havrekornet. Det består av nästan ren fiber (ca 98 %), vilket gör det helt kolhydratfri.
- 100% olösliga kostfibrer
- cellulosa, hemicellulosa och lignin (samma som bambufiber)
- Binder stora mängder vätska men inte lika mycket som bambufiber
- Ger bra tuggmotstånd och struktur åt bröd
- Sägs fungera bättre för smaken i ketobröd
- Ska vara kalorifritt som bambufiber
- Havrefiber har ca 15-40% av polyfenolerna kvar
Havrefiber vs Bambufiber vs Vetefiber
- Havrefiber: Ger brödet en mer rustik och traditionell struktur. Det efterliknar känslan av ett klassiskt fullkornsbröd eller grovfrallor. Det ger ett trevligt tuggmotstånd och gör att brödet känns “matigt”. Ger brödet en naturlig fullkornsfärg som ser mer hembakat och rustikt ut. Kan ha en mycket svag, nötig underton av säd.
- Bambufiber: Är extremt lätt och luddigt i sin struktur. I bröd ger det en betydligt mjukare, fluffigare och mer svampaktig konsistens. Det är det bästa valet om du vill efterlikna ljust formbröd, korvbröd eller mjuka tårtbottnar. Suger åt sig absolut mest vätska. Du behöver ofta öka mängden vatten, ägg eller grädde i receptet för att brödet inte ska bli torrt. Brödets inkråm (insida) blir väldigt ljust och ser ut som vanligt vitt franskbröd.
- Vetefiber: Lägger sig precis mittemellan de två. Det ger en mycket finporig och jämn struktur i brödet, ungefär som ett klassiskt köpt ljust bageribröd (rostbröd).
Liknande fiber:
- Potatisfiber (t.ex. Pofiber): 12–20 % nettokolhydrater
- Äppelfiber: 10–20 % nettokolhydrater
- Betfiber (t.ex. Fibrex): 5–6 % nettokolhydrater
- Vetefiber: Zero Carbs
