Ja de heter visserligen Dr. Almond men siten finns bara på tyska så låter chrome översätta och Dr. Mandel låter så roligt så det är vad jag kallar dem. Men Dr. Mandel är inte ett skrämt utan den mest seriösa Keto sidan jag hittat hittills efter att ha granskar över 200 keto märken och butiker. Den drivs av Samir och Monica Charrak i Tyskland.
När de lyckas gå ner en del vikt efter att ha upptäckt low carb kände dom en saknad efter riktigt bröd. Eftersom det inte gick att köpa runt 2014 bestämde dom sig för att göra det själva och efter 500 försök hittade dom någonting som de tyckte kunde jämföras med riktigt bröd som ändå var Keto och Glutenfritt. De bestämde sig för att försöka sälja det som en brödmix till andra som ville ha keto bröd. Namnet kommer sannolikt från att de använde Mandelmjöl i originalreceptet men kan inte verifiera det.
Deras bröd mixar innehåller urval av följande aktiva ingredienser:
- 🟢linfrömjöl
- 🟢solrosfrön
- 🟢pumpafrömjöl
- 🟢valnötsmjöl
- 🟢sesammjöl
- 🟢mandelmjöl
- 🟢hasselnötsmjöl
- 🟢jordnötsmjöl
- 🟢äggvitepulver
- 🟢psylliumskal
- 🟢chiafrön
- 🟢bambufiber
- 🟢citrusfiber
- 🟢äppelfiber
Alltså bara riktigt Clean-Keto. Näringsvärde för färdigt bröd är på endast 0,4-2,0% net carbs vilket låter otroligt så bad AI analysera det och det verkar stämma. Detta verkar vara luftiga bröd med ca 65% vätska och även om Hasselnötsmjöl, Jordnötsmjöl och Pumpafrömjöl har en del carbs så kan värdena stämma. Och de har 26 olika typer av brödmixar, dvs en riktig guldgruva om det nu smakar lika gott som det ser ut! Och det är bara för vanligt bröd, de har också för pizzadeg, för egna nudlar/pasta, för kakdegar, bullar och andra bakverk samt även ett ströbröd om man vill göra egna chicken nuggets!
De har också en Granola mix med endast 2-3% carbs i färdig form. Nu tycker jag inte Granola är keto eftersom det normalt kräver att man även har 2-4dl yoghurt men möjligen kan detta fungera att ha i egna proteinbars för crunch? Mixen har i stort sett inga carbs då den består av Linfrömjöl, bambufiber och äggvitepulver och sedan väljer man själv vilka frön man vill ha i. De har också 3 sorters grötmixar vilket jag är kritisk mot, helt syftet med keto är ju att man ska slippa trycka i sig en massa havegrynsgröt för att känna sig nyttig. Men kanske finns dom faktiskt tycker det är gott? Jag avskydde att äta havegrynsgröt och det gick ju bara ner om hade ett ton socker på och då blev det inte lika nyttigt.
De har en åretetrunt julavdelning där man hittar mixar för julvört samt både hårda och mjuka pepparkakor!
Deras pizzadeg är jag lite kritisk mot då den bygger främst på mandelmjöl så jag är ganska säker på att den inte kommer smaka bröd utan mandel. Bland recensionerna tycker vissa den är fantastisk, andra tycker den smakar kartong. Men denna mix är köpt för test.
De säljer och flertal nötsmör och nötkrämer på Hasselnöt, Kokos, Pistage och Mandel. Det mest intressanta är kanske Nuketo som är en Keto Nutella som ska bli otroligt spännande att smaka! Jag har ätit flera burkar HealthyCo Proteinella innan jag fattade vilket skit Maltitol faktiskt är. Deras Nuketo är endast 7% carbs och inga fake ingredienser!
Det säljer också en glassmix som är lite speciellt, den ökar protein-innehållet med mjölkprotein samt blandar i citrusfiber och Äggvitepulver vilket gör att man endast behöver hälften så mycket grädde och kan ersätta resten med vatten. Det ger glassen högre protein samt mindre fett vilket är något jag experimenterat med men misslyckats.
De har också en egen variant av Suketter. Alltså portionsförpackat sockerersättning. Problemet med Suketter är inte sötningen i sig, Dr Mandel använder också cyklamat och sackarin. Utan att suketter även har majsstärkelse som huvud ingredient och det utgör 99% av tabletten. Visst en tablett väger bara 50mg men tar nog hellre Dr Mandels version. Det var nog inte heller Suketter jag tänkte på, det är pyttesmå vita piller. Detta är mer likt Canderel Sticks som görs med Aspartame som sötning och Dextrose som bas.
En annan sak som är en gamechanger som jag letat efter och slog till direkt på är deras Erytritol. Visst Erytritol är inte svårt att få tag på och säljs av nästan alla keto butiker och även de flesta matbutiker. Men deras är ultra pulveriserad: “Det ultrafina pulvret löses upp särskilt väl (inget knaprande på grund av erytritolkristaller!)”. Visst har precis lärt mig att det finns något som heter Sukrin Melis som ska ersätta Florsocker men jag misstänker att Dr. Mandels mix är ännu mera finmalet och passar bättre för choklad. Dr Mandels variant är också dubbel så dyr som Sukrin Melis. Men Sukrin är en 1:1 ersättare för florsocker medan Dr. Mandels är 10 gånger sötare så den är egentligen 80% billigare. De har också en variant för att ersätta Farinsocker.
Choklad
Deras chokladavdelning är så stor att den har 10 underkategorier och över 100 produkter! Dom har 6 olika “Oboy” mixar för drickchoklad. Att dricka chokladmjölk känns inte som keto och deras mix har 45% carbs i ren form och den behöver blandas ut med antingen mjölk eller grädde+vatten. Gräddvarianten blir dock 3% vilket ändå är hyffsat och saknar men verkligen Oboy kan detta vara något för att stilla den hungern.
Sen har vi också deras chokladkakor, här har alla andra keto produkter misslyckats och de som inte har maltitol, har istället stärkelse eller något annat fuffens för sig. Det jag själv äter små bitar av ibland är Benjamissimo som kostar runt 1000 kr per kg. Dr. Mandels choklad är på runt 600 kr/kg och det är en av få produkter de säljer som de inte tvingar en att baka själv (något jag alltid misslyckas). De har inte bara mörk, ljus och vit choklad utan även varianter med krossade nötter samt en nästan svart choklad. Men choklad är aldrig zero carb. Deras vita choklad är dock endast 4%, mjölkchokladen 4.6% och den mörka 4,1% vilket är helt fantastiskt i mina ögon!
De har också en bunt chokladpraliner men de mesta verkar slutsålt men får hoppas de kommer tillbaks då de såg goda ut och Alladin behöver en utmanare som är bättre än det Fazer lyckats slänga ihop. Det har också något som översätts till Chokladmagi som verkar vara choklad i pulverform som går att smälta och använda för att täcka saker som jordgubbar eller som chokladsås på glass.
De säljer också essenser, kryddor, fruktpulver, kakao och gräddpulver, sin egen nötmix med orostade nötter, flera typer av nötmjöl och frömjöl samt soppmixar.
Det är en fantasisk resa genom deras sortiment och är man minsta intresserad av bröd eller bakverk på Keto är detta den bästa platsen att hitta olika mixar samt råa ingredienser för att lyckas. De har också 1000 olika recept och en hel del intressanta artiklar. Visst hemsidan är endast på tyska och den kan vara riktigt seg ibland. Men det var ändå enormt smidigt att beställa, den fattade att jag var från Sverige och frakten gick på endast ca 90 kr, de har fri frakt om man handlar för över ca 1600 kr.
