Att det ska vara så förbaskat svårt att få tag på denna produkt! Har lagt på tok för många timmar av mitt på detta. Vad är då gräddpulver och vad används det till? Låt oss börja med mjölkpulver. Det är helt enkelt torkad mjölk, utan vatten, med lång hållbarhet. Det blandar man sedan med vatten och får då något som liknar mjölk. Det används främst för campare som vill ha mjölk i kaffet. Men det finns också en oerhört populär produkt där det krävs att man ha just mjölkpulver eller dylikt för att det ska fungera, och det är dessutom lag inom EU att den ska innehåller just pulver från mjölk eller grädde för att få säljas under sitt rätta namn. Alltså mjölkchoklad. Samma sak med vit choklad. För att det ska smaka korrekt krävs just smaken från mjölk eller grädde. Det blir inte samma sak med kokosmjölk. Jag har även kollat på whey, vassle och kassein samt getmjölk.
Man behöver ha normalt 15-20% av detta pulver i chokladen. Och då är det inte så keto om det pulvret har 50-70% kolhydrater.
- Torkad skummjölk: Torkad minimjölk (skim milk) där nästan allt fett är borta: 51% kolhydrater
- Helmjölkspulver: Torkad standardmjölk (whole milk): 37% kolhydrater
- Gräddpulver (typ Completa): Torkad lättmjölk med tillsatt stärkelsesirap och kokosolja: 57% kolhydrater
- “Äkta” Gräddpulver: Torkad 11%ig grädde: Ger 25% kolhydrater
Borde det inte finnas riktig torkad grädde med 40% fetthalt? Jo man tycker ju det men där går fysiken inte riktigt ihop med verkligheten. Grädde är nämligen endast ca 55% vatten så i torkad form tar det fortfarande väldigt mycket plats. Mjölk däremot består till ca 90% av vatten så det är en produkt som faktiskt passar bra att komprimera till ett pulver. Och då marknaden består främst av dom som campar eller saknar kylskåp så är det därför dom som bestämmer. Men jag tycker ändå det borde finnas något bättre 11%ig grädde så har letat jorden runt efter high fat cream powder och hittade till slut en produkt i England:
- Dried Dairy High Fat 75%: Gjord på 19%ig grädde. Endast 12% carbs!
Men den säljs bara i england så ungefär här gav jag upp. Men min vita choklad med kassein smakade inte choklad så måste hitta något som passar. Om britterna inte vill hjälpa mig så får jag prova någon annanstans och i tyskland verkar det finnas och där heter det Sahnepulver:
- Sharkfood Gräddpulver 75 % fettinnehåll: Samma som ovan!
- Low Carb Küche: Sahnepulver 75%: Samma!
Men de säljs via tyska amazon utan frakt till Sverige. Bad AI kolla upp Sharkfood och det är ett litet familjeföretag som endast säljer sina produkter via amazon. Men fick också 2 tips om Dr. Almond och Backstars. Backstars skickar bara inom tyskland men Dr. Mandel blir min räddning! Deras pulver kostar bara 14€ för 400g och frakt på 12€. Dvs ungefär samma kg pris som hos svenska skafferimat. 12% kolhydrater istället för 25% är en jäkla skillnad på keto! Och Dr Mandel har också flera andra intressanta produkter som:
- Färskostpulver 55 %: 13% carbs!
- Kakaosmör i pulverform!
- LÅGKOLHYDRATPROVLÅDA 1: 6 olika keto brödmixar!
- De har äkta Ketochoklad utan fusk! Inkl vit choklad!!!
Jag blir så glad över att äntligen har hittat en varumärke som inte ljuger, som inte fuskar och som säljer precis de produkter jag letat efter! Det visar både att det är möjligt att göra sockerfri choklad på riktigt samt även att det kan säljas till rimliga priser. Har lagt min första beställning och hittade en massa roliga saker som citronfiber. Äntligen har jag riktigt gräddpulver på ingång. Det hade också en annan sak som krävs för choklad. Och det är extra fint Erythrol pulver. Chokladen blir väldigt gryning med vanligt Erythrol och detta är 10 gånger sötare än socker pga cyklamat och sackarin så är enormt prisvärt. Också guld för mina andra godisrecept.
Eftersom Dr. Mandel inte erbjuder B2B kommer jag behöva tillverka min egen choklad för att sälja, har därför hittat 3 tyska producenter som sannolikt kan erbjuda en liknande produkt B2B, alla med 72% fett.
