Tagatose (Eng), Tagatospulver, D-tagatos
Tagatos är ett sötningsmedel och ett naturligt förekommande socker (en monosackarid) som utvinns ur mjölksocker (laktos) och har nästan samma sötma som vanligt socker (92%), men ger betydligt färre kalorier och påverkar knappt blodsockret. Det är en sällsynta sockerart “rare sugar” precis som Allulose som tekniskt sett är socker men som inte beter sig som det i kroppen.
Tagatos vs Allulos
- Tagatos ger cirka 90 % av sötman hos vanligt socker. Allulos ger cirka 70 % sötma.
- Båda karamelliseras (bruna ytor) precis som socker. Tagatos brunfärgas dock snabbare.
- Allulos tas upp till stor del i tunntarmen och lämnar kroppen via urinen. Tagatos når tjocktarmen i större utsträckning.
- Överkonsumtion av tagatos kan därför ge gaser eller verka laxerande precis som fiber.
Tagatos
- 20–25 % av tagatosen tas upp i tunntarmen
- resterande 75–80 % fortsätter ner till tjocktarmen
- Den hämmar vissa enzymer (som sukras) vilket gör att om du äter tagatos tillsammans med vanligt socker, bromsas även upptaget av det vanliga sockret.
- Det dämpar blodsockerpikar från måltiden
- Den del som tagits upp i tunntarmen transporteras via blodet direkt till levern (som Erytritol)
- I levern bryts tagatos ner via i stort sett samma kemiska steg som fruktos (fruktsocker), men processen går hälften så snabbt
- I levern blir det antingen Glykolys (Energi) eller Laktat (Mjölksyra)
- Över 30 gram per dag kan det leda till gaser eller en lös mage
- Det sänker inte dina ketoner och det stör inte din viktnedgång
- Eftersom tagatos inte höjer insulinet, förblir du i ostörd ketos
Det borde alltså klassas som 75% fiber och 25% övrigt och kan inte se att den övriga delen kan påverka insulin, blodsocker eller ketoner på något sätt. Känns fortfarande lite som Keto-roulette men på keto får man inte vara kräsen om man vill göra omöjliga saker som godis. Eftersom Allulose är olagligt är detta troligen det man kan ersätta socker med som fungerar precis som socker i bakverk MEN inte som socker i kroppen.
Perfectketo håller med om att den ska klassas som 0 net carbs. Det blev lagligt i EU 2005 som en novel food och i USA 2001. Kan inte hitta något som har något ont att säja om Tagatos förrutom sweetashoney som talar i tungor:
“Are all natural sweeteners keto? No, but Tagatose is not keto-tagatose isn’t. But most of the other sweeteners are fine.”
Hon påstår 7.5% net carbs men hittar ingen förklaring eller källa så har mailat henne. Gissar på att det är för den har 92% av sötman som vanligt socker har kanske.
Vad kostar det?
- nuvojoy = 750kr/kg (173 kr i frakt samt 100 kr i tull/moms)
- sunday = €72/kg
- Xylitquelle = 100€ /kg (från tyskland
- mosetter = 156€/kg
- naturitas = 215€/kg
Och det är för konsumenter, köper man ett ton landar det på 105-126 kr/kg.
Andra exotiska sockerarter enligt AI:
- Allulos (D-psikos): Ger endast 10 % av kalorierna jämfört med socker. Smakar och känns exakt som socker.
- D-Ribos: Används ofta som kosttillskott för energi (ATP-produktion). Det har en låg sötma och används sällan som rent sötningsmedel.
- L-Arabinos: Fungerar som en “sockerblockerare”. Genom att blockera enzymet sukras i tarmen förhindrar det att kroppen tar upp vanligt socker om de äts tillsammans.
- L-Sorbos: Tas inte upp väl av kroppen och har lågt kaloriinnehåll, men används mest industriellt för att tillverka C-vitamin.
