Linfrö

Linfrö (Flaxseed) verkar vara en nästan magisk men okänd ketoprodukt. Det finns i de flesta matbutiker så varför har man inte hört talas om det förut? Varför finns det aldrig i ketorecept? Problemet ligger nog livsmedelsverket rädsla i saker de inte förstår så de varnar helt enkelt svenska folket att undvika Linfrö.

De säjer visserligen att du kan äta hur mycket som helst om det kommer från müsli, gröt och bröd men bara “1-2 matskedar hela linfrön” eller “max 1 matsked krossat linfrö”. “När fröna tuggas, krossas eller mals kan de cyanogena glykosiderna ombildas till giftet vätecyanid.” Och visst låter det läskigt med cyanid. Och cyanid är dödligt i stora mängder. För att förstå detta tog jag hjälp av Michael Gregers NutritionFacts.org. När han föreläste i sverige fick höra talas om Livsmedelsverkats rekommendationer och förklarar det riktigt bra:

  • Mer än häften av av alla växter kan bilda Cyanid (Det är deras självförsvarsmekanism)
  • Vi kan säkert bryta ner upp till 100mg Cyanid per dag (ca 1 kg linfrö)
  • Värme+vatten förstör nästan all Cyanid

Det finns andra saker som är betydligt värre som bittermandlar och aprikoskärnor. Han granskar också den vetenskapliga rapporten som livsmedelsverket baserar sin rekommendationer på. 100g råa malda linfrön på tom mage av den sort med mest Cyanid kunde leda till att man var i riskzonen under 3 timmar medan 60g inte var några problem. Rekommendationen 1.5 matskedar per verkar komma från experiment på möss där det visade sig at 150 matskadar (i musstorlek) inte var så bra så de delade det helt enkelt med 100 och så fick vi 1.5 matskedar. “Science”.

Personligen tycker jag frön är fågelmat, för det är ju vad det faktiskt der är så kommer INTE proppa i mig 1 kg malda linfrö per dag. Dock har det visat sig att det blir fantastiskt mjöl. Nu har inte provat det själv ännu men Ela Vegan övertygade mig att prova. Men först ska vi kolla på varför linfrö är så bra. På keto får man inte i sig speciellt mycket fibrer då det främst kommer från växter som är mestals vatten och nötter som är mestadels fett och protein. Så jag räknade ut vilka nöt och frö sorter som hade mest fibrer per g kolhydrater och det fanns bara en vinnare. Chiafrön kom på plats 2 men Mörka linfrö är en solklar vinnare och Ljusa på plats 3.

Men det är inte fiberinnehållet som avgör att folk väljer linfrön. Det har också en annan mycket eftertraktad egenskap då de består ca ca 20% protein. Och till råga på allt är det dessutom riktigt billigt, bara runt 60 kr/kg. Problemet är dock att försöka ta reda på antalet kolhydrater, det kan variera väldigt mycket, speciellt mellan ljusa och mörka. Man tänker kanske logiskt att de mörka är dom med skal, och ljusa är skalade såklart. Nej, det verkar lite mer random. Så här går jag igenom alla flaxfrön jag kan hitta i sverige:

Inte Vehgro: (net carbs ¤ fiber)

  • GoGreen (1,6g ¤ 27g)
  • Garant Eko (2g ¤ 28,5g)
  • Koro (17g ¤ 18g)
  • Rawfood Bruna (1,6 ¤ ?g)
  • Kung Markatta (1,6 ¤ 27g)
  • Rawfood Gula (0,1g ¤ 35g)
  • Gunnarshögs Gård (2 ¤ ?g)
  • Urtekram (6g ¤ 30g)

Vehgro: (net carbs ¤ fiber)

 

Men vänta lite nu, det är något som inte stämmer. Hälften av produkterna visar på 1-2% kolhydrater med resten exakt 13%. Även matvarutabellen och livsmedelsverket anger under 2% carbs. ICA, Risenta, Vegoshoppen m.fl. använder sannolikt samma leverantör nämligen Vehgro som i sitt datablad anger dessa uppgifter. Men jag gräver djupare:

Shape Foods är en av Kanadas största linfröproducenter, och deras datablad innehåller dessutom analysmetoderna.

Eftersom linfrö inte är människoföda, utan tidigare används främst som djurfoder, så tror chatGPT att skillnaden beror på att man definierar en del fibrer som stärkelse när det gäller djurfoder, alltså Crude fibre (mucilage, hemicellulosa, lösliga fibrer), det råkar ligga på ganska exakt 9% i linfrö. Människor kan inte digestera råfiber men det kan däremot kor och getter. Det skulle förklara varför deras net carbs är så höga. De säljer sannolikt även till djuruppfödare och använder samma datablad.

Detta har mycket högre protein men lägre fett, då det är avfettat och det säljs som färdigt mjöl.

Matematiken går inte ihop (bara 85) och fibrer saknas helt, och ingen info på produkten alls.

  • Praire Premium (Canada) 6.6%

Kör troligen CBD och anger stor felmarginal beroende på skörd.

 

Vehgro har dock flera sorts flax så vi kolla på dem:

Bruna Linfrön från India, Kazakhstan.

Bruna Linfrön från Kazakhstan, alltså troligen samma som ovan, detta är varianten med 13% net carbs igen!

Avfettade linfrön med mera protein (och carbs) från Germany, Poland, Kazakhstan, Moldova, Ukraine

Från Poland. Exakt samma data som Flaxseed Whole Organic men här ser vi också varför vissa leverantörer dem som 35g fiber och andra som 34,8g.

  • Flax Protein Powder Light Gold Organic 14%

Samma avfettade variant som Flax Protein Powder Brown Organic men i pulverform.

 

Vi kollar på flera gyllene linfrön:

  • Zumub (Portugal): 3,3g ¤ 27g
  • Bio Planet (Polen): 4,2g ¤ 26g
  • Pięć Przemian (Polen): 2g ¤ 39g
  • Priméal (Frankrike): 6,7g ¤ 26.5g
  • Probios (Italien): 3,6g ¤ 27g
  • EurEko! (Tyskland): 2g ¤ 3.1g (antar dom menar 31?)
  • Markal (Frankrike): 1g ¤ 27.9g
  • LenVitol (Polen?): 1.9g ¤ 24.2g
  • Mattisson (Holland): 1.6g ¤ 27g
  • M&S Food (UK): 7.1g ¤ 23.1g

Jag tycker ändå jag ser ett ganska tydligt mönster. Fibrer i gyllene linfrön är ganska exakt 27% med viss variation. Kolhydrater pendlar mellan 1-4% för de flesta. Visst det är några konstig värden i listan men då så många är runt 2g ¤ 27g är det nog gyllene linfrön ligger.

Och så kollar vi lite på Bruna flaxfrön i Europa:

  • VracEnGros (Frankrike): 1.6g ¤ 27,3g
  • Zumub (Portugal): 2.8g ¤ 28g
  • Biona England): < 2g ¤ 30g
  • BIO Brown (?):28.9 carbs, fiberhalt nämns ej.
  • Priméal (Frankrike): 4.2g ¤ 25.8g
  • Bio Planet (Polen): 29 g, fiberhalt nämns ej.
  • Le Radici del Bio (Italien) 1,5g ¤ 27.3g
  • Natura Vena (Frankrike) 1,6g ¤ 27g
  • BLife (Italien)  1,5g ¤ 28,8g

Samma sak här carbs är runt 2-4g men oftast under 2g och fiber på ca 27-28g. i snitt. Så sannolikt ingen stor skillnad på Gyllene eller Bruna flaxfrön.

Men Vehgro är inte de ENDA som slarvar! Biocop gör en ännu större miss och listar US etikett där man ska dra av fibrer från kolhydrater. Vilket får de att se ut som deras variant har 28,88 g kolhydrater+27,30 g fibrer och det kan inte heller stämma. Räknar man baklänges på 534 kcal så stämmer det bara om man drar av fibrer från carbs. Det är rena vilda västern bland linfrön! Och Risenta som finns i alla matbutiker har av någon anledning slutat sälja sina “Gyllene Linfrön 300g“.

 

Share your love

Related Posts