Hittade en video där Dr Berg rekommenderade det men han hade inga källor och hans mattematik kan inte stämma att lupinmjöl endast har 1g carbs. Alla sorter jag kan hitta har 9-12% net carbs. Hans artikel är konstigt nog borttagen, men finns sparad men verkar bara vara en länk till videon.
The Keto Kitchen gjorde några månader tidigare en video om Lupin Flour och länkar till Miracle Flour hos wholesomeprovisions och där har vi svaret till Eric Bergs matematik:
- 30g innehåller 12g carbs och 11g av dem är fibrer = 1g net carbs
Men har amerikanarna en magisk form av Lupin? Sannolikt inte. Lupinmjöl kommer från Lupin frön och USDA har testat dem och 40.4% carbs varav 18.9% är fibrer och det blir betydligt mera än 1g. Så lita aldrig på något som kommer från USA då de får fuska med näringsinformationen tills den blir magisk och säljer bra. Detta känns som en bra produkt att skicka på test. Frakten går dock på 900 kr till sverige och det är det inte värt.
Jag har letat länge men hittade till slut företaget i USA som sägs odla organisk Lupin i Calofornien. Det var smalltownspecialties. Dom är från Hamilton City, California och är bönder. Men de säljer Lupinmjöl direkt till kunder på hemsidan för $6.99 och det är normalt inget tillverkare gör. Enligt deras data har Lupin
- 16 grams of dietary fiber, and 22 grams of total carbs (6 net carbs).
Alltså dubbelt så mycket som Miracle Flour påstår! Är det kanske Sweet White Lupin som är så magiskt. Det borde vara Lupinus albus men kan inte hitta någon näringsinfo men tog hjälp av google AI som lyckades extrahera det ut en rapport kallad A Study on the Lupin Seed på researchgate. Här jämfört mot sojaböna:
11.5% stämmer bra mot europeiskt sorter med detta test är “carbohydrates by difference” och andelen carbs har väldigt stor felmarginal och FDA i USA tillåter en felmarginal på 20% alltså +-2.3g.
Lupinmjöl är troligen ok i små mängder på keto men det är ingen magic bean. Det är populärt då det har mycket protein och är dessutom komplett protein och med stora mängder Leucine som används för muskelbyggning. Det suger upp mer vatten än mandelmjöl men mindre än kokosmjöl och i mjölmixar med dessa 3 samt olika frömjöl kan det troligen ge rätt bra resultat med lågt kolhydrat innehåll, kanske under 5% carbs i färdig produkt. Speciellt om man även använder ägg och mozarella etc.
Jag såg Lupin först i Be Keto Bread Mix men har inte kunnat få tag på produkten, möjligen är den utgången då deras svenska distributör Holli saknar den helt. Men det är precis den mixen jag tror kan fungera som bröd, den ger ganska exakt 5g carbs i 100g färdigt bröd.
