Löslig Majsfiber (soluble corn fiber) är tekniskt sett en prebiotisk kostfiber som framställs ur majsstärkelse och används som fyllnadsmedel eller sötningsmedel. Men som med all fiber som görs konstgjort från stärkelse så är det fortfarande en hel del stärkelse kvar, enligt tillverkaren cargill ca 10-30%. Det består av korta kedjor av glukos (oligosackarider) som gjorts om så magens enzymer inte kan bryta ner dem. De flesta som säljer till konsumenter finns i USA där man får fuska med näringsvärden. Men hittade en riktig analys från researchgate:
- Stärkelse: 16 %
- Fiber 59% (Cellulosa: 14 %, Hemicelluloser: 39 %, Lignin: 5,7 %)
- Protein: 10 %
- Övriga komponenter (syror, sockerarter, fett osv)
Detta gäller dock Nutriose som är en snarlik men ICKE löslig majsfiber och de använder den gamla föråldrade metoden AOAC 985.29. Men hittar också FiberSMART gjord med AOAC 2009.01:
- Fiber 90 g
- Socker 0–2 g
- Protein ~0 g
- Fett ~0 g
- Funkthalt max 6g
- Net carbs sannolikt mycket lågt
Sen har vi också Fiberest® från SAMYANG
- Kolhydrater 0–5 g
- Varav sockerarter 0–5 g
- Fiber 90 g
Men de har tre olika varianter och detta är för lyxvarianten HF. Den billigare sorten LS, har endast 64.8/72% fibrer och inget socker så 7% rent stärkelse. Vad det övriga 28% är nämns inte, det borde inte vara stärkelse alls men chatGPT tror det kan vara: korta dextriner, oligosackarider, delvis fermenterbara fraktioner eller viss smältbar kolhydrat. Mellansorten GF är nog värst med endast 70/95.9 som fibrer och 5% socker och alltså 20% stärkelse. Fiberest skapar också extra mycket Propionate i tunntarmen, 3 gånger mer än majssirap, och det kan bli glukos i levern.
Det finns faktiskt en produkt man kan köpa i Sverige som är nästan 100% Löslig majsfiber och som jag av någon anledning har hemma och kan testa och det är Nicks Fibersirap. Den är inte helt ren utan har även 8% sorbitol men är nog så nära man kan komma. Men näringssetiketten anger bara 66/100g, så den innehåller 34g av något annat. Det kan delvis förklaras av vatten eller Aska/mineraler men det kan också vara Resistent dextrin som inte klassas som fiber enligt den metod de använder.
Hittar också en produkt i england från New Weigh kallad Fibre More med endast Maltdextrin (soluble corn fibre) som verkar vara i premium form med 90% fiber och 5% socker om man vill prova att baka med det eller vad man nu ska med det till. Nicks sirap går inte att få ut ur burken i rumstemperatur utan måste värmas i vattenbad innan den blir flytande.
Fibersol är ett annat varumärke som gör majsfibrer och många sorter är 90% fibrer. Men LQ versionen sticker ut då den har 20% socker från dextrose.
Visst kan väldigt små mängder löslig majsfiber vara okej på keto men det kan också små mängder rent socker. Detta används främst som fyllnadsmedel och bygger bulk så är ofta det 30% eller mera av produkten. Och används den som sötningsmedel så används det varianten som har 20% socker kvar eftersom detta pulver annars är smaklöst. Och du får aldrig reda på vilken sort de använder.
