Kortkedjade fettsyror (Short Chain Fatty Acids) har jag kanske vart lite kritisk emot eftersom en del blir glukos i levern så låt oss kolla på vad det faktiskt är. Människokroppen kan inte producera dem på egen hand utan bakterier, och de är livsviktiga. SCFA bildas genom jäsning (fermentering) av kostfiber och resistent stärkelse. Människor saknar de enzymer som krävs för att bryta ner dessa fibrer.
Men vi kan ju faktiskt leva helt utan kolhydrater MEN då kan bakterierna tillverka SCFA av protein istället. Till skillnad från fiberfermentering, frigör protein-fermentering även potentiellt giftiga biprodukter som ammoniak, svavelväte och fenoler. Biprodukterna blir dock skadliga först när de överstiger tarmens förmåga att avgifta dem. Första veckorna kan det ge karnivor-diarré eller förstoppning medan kroppen anpassar sig. Vid långvarig kost som carnivore kan det trigga låggradig inflammation, celldöd och öka risken för tarmsjukdomar på lång sikt.
Även om man fastar helt och inte äter någonting alls, svälter inte dina tarmbakterier ihjäl. De kan äta av mucin, det skyddande slem som din egen tarmvägg ständigt producerar. Genom att bryta ner detta slem kan bakterierna fortsätta att producera en viss mängd SCFA för att hålla igång tarmsystemet. Det kan fungera bra på fasta upp till 3-5 dagar och kan fungera som en storstädning av tarmen. Men vid extremt långvarig fasta (över 7–10 dagar) börjar tarmväggen tunnas ut och muskelförtvining av tarmen kan uppstå. Bakteriefloran minskar kraftigt i både mängd och mångfald.
Vi rekommenderas också att äta 30g fiber om dagen av olika myndigheter. Detta för att det ger betydligt lägre risk för tarmcancer, hjärt och kärlsjukdomar och typ 2-diabetes.
Olösliga fibrer fungerar mest som bulk för att hålla igång tarmrörelserna. Det är de lösliga och fermenterbara fibrerna (prebiotika) samt resistent stärkelse som är bakteriernas favoritmat för att pumpa ut SCFA. Fiberintaget bör vara av bägge sorterna då de gör olika saker. I en normal, balanserad kost fördelar sig fibrerna oftast naturligt:
- Olösliga fibrer (ca 70–75 % / runt 20 gram)
- Lösliga fermenterbara fibrer (ca 25–30 % / runt 6–10 gram)
Om du äter varierat från växtriket löser kroppen resten själv.
