- Isomalt = sockeralkohol
- E-nummer = E 953
- Kilopris = 169 kr (konsument), 20-125/kg (B2B)
- Carbs = 98g
- Isomalt består av andra sockeralkoholer: 50% glukos, 25% mannitol och 25% sorbitol
- GI = 2/100 ( eller 7-12 [1]) (9 [3])
- Sydney GI = 2 (Sudzucker AG, Mannheim, Germany)
- Net Carbs = 50% (Google, men är fel, 50% kommer från [5] och gäller tydligen alla sockeralkoholer, LOL*) (10 – 14 -30% [2]), (25% [4]), (~10–14% absorbed (6))**, 25% [7]
Isomalt blev lagligt runt 1990 i europa/usa. Den framställt från rent socker och ger stor risk för diarré vid hög konsumtion, över 20g. Inte tillåten på paleo då den är konstgjord.
*en tillverkare av sockeralkoholer
**Ca 10-15% tas upp i tunntarmen, de rinner dock inte bara igenom kroppen. En del används som energi och kan indirekt bidra till glukosproduktion. Största delen fermenteras dock i tjocktarmen men även kan ge kroppen små mängder glukos men främst energi.
Isomalt består av två olika molekyler:
- D-glukopyranosid-1,6-sorbitol
- alfa-D-glukopyranosid-1,6-mannitol
Tunntarmens enzymer är väldigt dåliga på att bryta ner bindningarna i Isomalt. De arbetar extremt långsamt. 10–15 procenten hinner tas upp i tunntarmen och spjälkas (delas) till sina minsta beståndsdelar. Men det beror på tarmarna transit, alltså hur snabba de är, vissa kanske bara tar upp 5% men får istället explosiv diarré. Men andra tar upp 20-30% och får mindre besvär senare.
Det som tas upp och skickas till blodet och levern:
- Ren glukos (som höjer blodsockret och insulinet en aning)
- En minimal mängd sorbitol och mannitol.
När Isomalten landar i tjocktarmen bryts de ner helt. Bakterierna fermenterar isomalten MEN då bildas inte beståndsdelarna glukos, sorbitol eller mannitol utan Kortkedjiga fettsyror (SCFA). Dessa fettsyror tas upp av tjocktarmens väggar och skickas till levern. Det är härifrån Isomalt får sina cirka 2 kalorier per gram. Det blir alltså fettenergi i kroppen, inte sockerenergi. Det fungerar alltså som ett prebiotiskt fiber som inulin.
Låter E953 som keto? Jag tycker inte ens det låter som mat. Isomalt är alltså inget annat än Keto-Roulette. Tekniskt sett kan de i små mängder (som i halstabletter) vara keto-ish men inget att basera en livsstil på.
