Egen produktion är slutmålet med Ketolab. Att kunna tillverka bra hälsosamma produkter som inte är fejk keto utan perfekt keto men det är många år bort. Keto är dock främst att äta naturlig mat men det är svårt att helt sluta med snacks och sötsaker och då det kritiskt för många människor att det finns riktiga alternativ som faktiskt är keto.
En långsiktig plan är att göra en egen keto proteinbar. Det kommer dock dröja till allulose är lagligt i europa då jag tror det är det som krävs för att tillverka keto bars så nära 0g carbs som möjligt.
Det jag dock kommer experimentera med själv är att göra egen lakrits. Det är något som verkligen behövs då det bara finns en enda “keto-ish” produkt på den globala marknaden nämligen Nellie Dellies som troligen är det av en slump, och 65% av Nellie Dellies produkter säljs inte längre så det kanske bara är en tidsfråga innan Toms lägger ner varumärket helt och låter fake-keto som Pändy och Wellie Bites winna. Så stötta gärna Toms genom att köp Nellie Dellies om ni vill ha dem kvar.
Lakrits är dock troligen inget som går att tillverka med 0g kolhydrater. Det finns också 3 typer av lakrits: Lakritsrot, anis och salmiak. Jag gillar sötlakrits framförallt lakritssnurror, lakritspipor och de där rören med håll i mitten. Att få till samma “chewiness” som riktig lakrits på keto kanske är omöjligt, men de mesta mjuka keto godiset som finns är baserat på gelatin så det är där jag kommer börja. Och jag vet att det går att göra riktigt hårt som nellie dellies. Det kommer vara ungefär samma bas:
- polydextros (ca ~5–10% net carbs)
- oligofruktose (ca ~0–5% net carbs)
- gummi arabicum (ca ~0–2% net carbs)
- gelatin (0 carb)
- Gert Strand lakritsextrakt (troligen 2%, så ca 1% carbs)
- sötningsmedel (0 carb)
Funkar det kommer jag är prova att göra röd lakrits med frukt essens.
